ความแตกต่างระหว่างชามะลิและชาเขียว

ชามะลิทำโดยการผสมใบชากับดอกมะลิสด ในขณะที่ชาเขียวทำจากใบสดที่อ่อนนุ่มซึ่งผ่านกระบวนการเหี่ยวแห้ง รีด และอบแห้ง ชามะลิมีทั้งใบชาและกลิ่นหอมของดอกมะลิ ในขณะที่ชาเขียวมีเพียงกลิ่นของใบชาเท่านั้น ชามะลิมีรสชาติกลมกล่อม สดชื่น ส่วนชาเขียวมีความกรอบ หวาน สดชื่น และต้องใช้อุณหภูมิในการชงต่ำกว่าชามะลิ

ความแตกต่างระหว่างชามะลิและชาเขียว:

I. ต้นกำเนิดที่แตกต่างกัน
ชาเขียว: ชาเขียวมีการผลิตกันอย่างแพร่หลายในประเทศจีน โดยมีจังหวัดที่ผลิตที่สำคัญ ได้แก่ เหอหนาน กุ้ยโจว เจียงซี อานฮุย เจ้อเจียง เจียงซู เสฉวน ส่านซี (ทางตอนใต้ของส่านซี) หูหนาน หูเป่ย กวางสี และฝูเจี้ยน

ชามะลิ: ต้นกำเนิดของชามะลิคือฝูโจว ฝูเจี้ยน พื้นที่การผลิตหลัก ได้แก่ ฝูโจวในฝูเจี้ยน, Hengxian ในกวางสี และซูโจวในมณฑลเจียงซู

ครั้งที่สอง ลักษณะคุณภาพที่แตกต่างกัน
ชาเขียว: ชาเขียวเป็นชาที่ไม่ผ่านการหมัก- เนื่องจากธรรมชาติของมันจึงกักเก็บสารธรรมชาติจากใบสดได้มากขึ้น โดยกักเก็บโพลีฟีนอลและคาเฟอีนในชาไว้มากกว่า 85% และคลอโรฟิลล์ประมาณ 50% และมีการสูญเสียวิตามินน้อยลง ส่งผลให้เกิดลักษณะของชาเขียว: "ซุปใส ใบไม้สีเขียว และมีรสฝาดเข้มข้น" มีผลพิเศษในการต่อต้าน-ความชรา การป้องกันมะเร็ง การต่อต้าน-มะเร็ง ต้านเชื้อแบคทีเรีย และ-คุณสมบัติต้านการอักเสบ ซึ่งไม่มีชาหมักใดเทียบได้

ชามะลิ: ต้นกำเนิดของชามะลิของโลกคือฝูโจว ฝูเจี้ยน กลิ่นหอมผสมผสานอย่างลงตัวกับกลิ่นหอมของดอกมะลิ ทำให้ได้รับชื่อเสียงว่าเป็น "รสชาติสูงสุดของดอกมะลิที่ได้รับการจัดอันดับให้เป็นกลิ่นหอมแรกของโลก"

ชามะลิเป็นชาที่ทำขึ้นโดยการผสมและกลิ่นหอมของใบชากับดอกมะลิสด เพื่อให้ใบชาได้ดูดซับกลิ่นหอมของดอกไม้ มีกลิ่นหอมสดชื่นและยาวนาน รสชาติกลมกล่อมและสดชื่น สุราสีเขียวสีเหลืองสดใส- และใบชาที่นุ่มนวลและนุ่มนวล

ที่สาม พันธุ์หลักที่แตกต่างกัน
ชาเขียว: ชา Yingshan Yunwu; ทะเลสาบตะวันตกหลงจิ่ง; เอ๋อเหมย เสวี่ยหยา; ไมตัน คุยยา; หลานซิน เควเชอ; ชาฮุ่ยหมิง; ตงถิง บิลัวชุน; จงเยว่เซียนชา; เจียนเย่; ชาหม่าเบียนหยุนหวู่; ชาเขียวรือเฉา; กู่จู่ ซิชา; อู๋ซี เซียนห่าว; หวงซาน เหมาเฟิง; หลิวอัน กัวเปียน; ซินหยาง เหมาเจียน; กัวนาว กงชา; หยุนหวู่เหมาเจียน; เจิงโหวหยินเจียน; ชาเขียวต้าหวู่; ผิงสุ่ย จูชา; ชาเปาหง; Shangrao Baimei ฯลฯ รวมเกือบ 200 ชาชื่อดัง

ชามะลิ: ชามะลิ Guangxi, Longtuanzhu, Zhenghe Yinzhen, Jinhua Jasmine และ Suzhou Jasmine Tea ฯลฯ ได้รับการจัดหมวดหมู่ตามแหล่งกำเนิด

IV. ขั้นตอนการประมวลผลที่แตกต่างกัน
ชาเขียว: การประมวลผลชาเขียวแบ่งออกเป็นสามขั้นตอนง่ายๆ ได้แก่ การตรึง การรีด และการทำให้แห้ง โดยมีการตรึงเป็นกุญแจสำคัญ ในระหว่างกระบวนการตรึง กิจกรรมของเอนไซม์ของใบสดจะถูกปิดใช้งาน ส่วนประกอบทางเคมีต่างๆ ภายในใบจะมีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีกายภาพเป็นหลักผ่านความร้อน โดยไม่ได้รับผลกระทบจากเอนไซม์ ทำให้เกิดลักษณะเฉพาะด้านคุณภาพของชาเขียว

ชามะลิ: ชามะลิทำขึ้นโดยการผสมและกลิ่นหอมของใบชากับดอกมะลิสด เพื่อให้ใบชาได้ดูดซับกลิ่นหอมของดอกไม้