กระบวนการกลิ้งในการผลิตชาปอดคืออะไร?

เฮ้คนรักชา! ฉันเป็นซัพพลายเออร์ของชา Ching Lung และฉันก็สุดยอดที่จะแบ่งปันกับคุณเกี่ยวกับกระบวนการกลิ้งกับคุณในการผลิตชาปอด Tea Lung Ching หรือที่รู้จักกันในชื่อ Longjing Tea เป็นชาเขียวที่มีชื่อเสียงจากประเทศจีนโดยเฉพาะชา West Lake Longjingซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ทำไมการกลิ้งเป็นเรื่องใหญ่

ก่อนอื่นเรามาพูดกันว่าทำไมกระบวนการกลิ้งจึงสำคัญมาก การกลิ้งเป็นขั้นตอนสำคัญที่สร้างคุณภาพขั้นสุดท้ายรสชาติและลักษณะที่ปรากฏของชา เมื่อเราเก็บเกี่ยวใบชาสดพวกเขาเต็มไปด้วยความชื้นและมีรสชาติดิบและไม่ผ่านการขัดสี กระบวนการกลิ้งช่วยทำลายผนังเซลล์ของใบไม้ สิ่งนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้ตามธรรมชาติและน้ำมันหอมระเหยภายในใบจะถูกปล่อยออกมา น้ำผลไม้และน้ำมันเหล่านี้เป็นสิ่งที่ทำให้ชาปอดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่แตกต่างกัน

อีกแง่มุมสำคัญคือรูปร่าง การกลิ้งให้ชาออกจากลักษณะของพวกเขาแบนและรูปร่างตรงซึ่งเป็นหนึ่งในจุดเด่นของชาปอด- รูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไม่เพียง แต่ดูน่าดึงดูด แต่ยังส่งผลต่อวิธีการผลิตชา ใบแบนสามารถคลี่ออกอย่างสม่ำเสมอในน้ำร้อนปล่อยรสชาติของพวกเขาค่อยๆและสม่ำเสมอ

ขั้นตอนเริ่มต้นก่อนกลิ้ง

ก่อนที่เราจะเริ่มกลิ้งมีขั้นตอนสำคัญสองสามขั้นตอน ใบชาที่ดึงมาใหม่จะกระจายออกไปเป็นครั้งแรกในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศ ขั้นตอนนี้เรียกว่าเหี่ยวเฉาช่วยลดปริมาณความชื้นของใบไม้เล็กน้อย มันทำให้ใบไม้ยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการกลิ้ง หากใบสดเกินไปและเต็มไปด้วยน้ำพวกเขาจะเปราะเกินไปและอาจแตกในระหว่างการกลิ้ง

หลังจากเหี่ยวแห้งใบไม้ก็ผ่านกระบวนการยิงสั้น ๆ สิ่งนี้ทำในกระทะที่มีความร้อนขนาดใหญ่มักทำจากเหล็ก ความร้อนสูงในกระทะจะปิดการใช้งานเอนไซม์ในใบป้องกันการเกิดออกซิเดชัน การเกิดออกซิเดชันจะเปลี่ยนใบชาเขียวเป็นสีน้ำตาลและเปลี่ยนโปรไฟล์รสชาติซึ่งเราไม่ต้องการชาปอด การยิง - การยิงยังช่วยลดปริมาณความชื้นและให้ใบมีน้ำหนักเบาและมีรสชาติ

กระบวนการกลิ้งเปิดตัว

ตอนนี้เรามาเข้าสู่กระบวนการกลิ้งจริง มีสองวิธีหลักในการม้วนชา Ching ปอด: ด้วยมือและโดยเครื่องจักร

มือ - กลิ้ง

มือ - กลิ้งเป็นวิธีดั้งเดิมและมีทักษะสูง มักจะใช้เพื่อคุณภาพสูงชาอินทรีย์ยาวเพราะช่วยให้สามารถควบคุมรูปร่างและคุณภาพของใบได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น

ชา - ผู้ผลิตใช้มือของพวกเขาเบา ๆ ม้วนใบบนพื้นผิวที่เนียนและอุ่น พวกเขาใช้แรงดันจำนวนหนึ่งในขณะที่กลิ้งใบไม้ไปมา แรงกดดันจะต้องถูกต้อง แรงดันมากเกินไปสามารถบดขยี้ใบไม้ในขณะที่น้อยเกินไปจะไม่รูปร่างอย่างถูกต้อง

ในขณะที่พวกเขาม้วนผู้ผลิตชาก็ต้องจับตาดูอุณหภูมิของพื้นผิว ความร้อนช่วยให้ใบไม้แห้งมากขึ้นเมื่อรีด มันเป็นความสมดุลที่ละเอียดอ่อนของความดันการเคลื่อนไหวและอุณหภูมิ การกลิ้งมือเป็นเวลา - กระบวนการบริโภค แต่ส่งผลให้ใบชาที่มีรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นและมีลักษณะที่สวยงาม

เครื่อง - กลิ้ง

เครื่องจักร - การกลิ้งมักใช้สำหรับการผลิตขนาดใหญ่ เครื่องจักรได้รับการออกแบบมาเพื่อเลียนแบบกระบวนการกลิ้งมือ แต่สามารถทำได้เร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น เครื่องจักรมีกลองหมุนหรือลูกกลิ้งที่ใช้แรงดันกับใบ ความเร็วและความดันของเครื่องจักรสามารถปรับได้ตามประเภทและคุณภาพของชาที่ผลิต

ข้อดีอย่างหนึ่งของเครื่องจักร - การกลิ้งคือมันสามารถจัดการใบชาจำนวนมากในครั้งเดียว สิ่งนี้ทำให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับการผลิตเชิงพาณิชย์ อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบชาบางคนยืนยันว่าชา - ม้วนเครื่องอาจขาดความแตกต่างเล็กน้อยและลักษณะของชาม้วนมือ

โพสต์ - ทรีทเม้นต์กลิ้ง

หลังจากกระบวนการกลิ้งใบชายังคงต้องทำงานอีกเล็กน้อย พวกเขาผ่านรอบสองของการยิง - หรือที่เรียกว่าการอบแห้งหรือย่าง ขั้นตอนการยิงขั้นสุดท้ายนี้ช่วยลดปริมาณความชื้นให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัยสำหรับการจัดเก็บ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของชา ความร้อนคาราเมลทำให้น้ำตาลธรรมชาติบางส่วนอยู่ในใบทำให้ชามีรสหวานและหวาน

เมื่อใบชาแห้งอย่างถูกต้องพวกเขาจะจัดเรียงและให้คะแนน การเรียงลำดับจะทำตามขนาดรูปร่างและคุณภาพของใบ ใบที่มีคุณภาพสูงสุดมักจะเป็นรูปทรงที่ใหญ่ที่สุดเท่า ๆ กันและมีกลิ่นหอมที่ดีที่สุด สิ่งเหล่านี้มักจะขายในราคาพรีเมี่ยม

ผลกระทบของการกลิ้งต่อรสชาติของชาปอด

กระบวนการกลิ้งมีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของชา Ching ปอด ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วการกลิ้งปล่อยน้ำมันหอมระเหยและน้ำผลไม้ในใบ สารประกอบเหล่านี้มีความรับผิดชอบต่อกลิ่นหอมของชาและรสชาติที่นุ่มนวลและหวานเล็กน้อย

วิธีการรีดใบไม้ยังส่งผลต่อความแข็งแรงและความซับซ้อนของรสชาติ ชาที่รีดด้วยมือที่มีการกลิ้งที่ละเอียดอ่อนและไม่สม่ำเสมอมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่เหมาะสมยิ่งขึ้น คุณอาจสังเกตเห็นรสชาติที่แตกต่างกันเช่นโน้ตดอกไม้ undertones พืชและคำใบ้ของความหวาน ในทางกลับกันเครื่องจักร - ม้วนชามีรสชาติที่สอดคล้องกันมากขึ้น บ่อยครั้งที่ตรงไปตรงมามากขึ้นด้วยรสชาติที่สะอาดและสดใหม่

ทำไมชา Ching ปอดของเราถึงโดดเด่น

ในฐานะซัพพลายเออร์ของชาปอดเรามีความภาคภูมิใจในผลิตภัณฑ์ของเรา เราจัดหาใบชาของเราจากสวนชาที่ดีที่สุดในภูมิภาคที่ซึ่งดินสภาพภูมิอากาศและระดับความสูงเหมาะสำหรับการปลูกชาที่มีคุณภาพสูง ไม่ว่าจะเป็นมือกลิ้งหรือเครื่องจักร - รีดเรามั่นใจได้ว่าทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิตจะถูกตรวจสอบอย่างระมัดระวัง

ของเราชาอินทรีย์ยาวเติบโตโดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลงสังเคราะห์หรือปุ๋ย ซึ่งหมายความว่าคุณได้รับชาธรรมชาติบริสุทธิ์ที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี นอกจากนี้เรายังเสนอเกรดที่แตกต่างกันและผสมผสานเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมและงบประมาณที่แตกต่างกัน

มาทำธุรกิจกันเถอะ

หากคุณเป็นเจ้าของร้านน้ำชาผู้จัดจำหน่ายหรือเพียงแค่คนที่รักชาและต้องการซื้อเป็นกลุ่มฉันชอบที่จะคุยกับคุณ ชาปอดของเรามีคุณภาพสูงสุดและเราเสนอราคาที่แข่งขันได้ ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาชารีดมือสำหรับสายผลิตภัณฑ์หรือเครื่องจักรพรีเมี่ยม - ชารีดเพื่อตัวเลือกที่ราคาไม่แพงมากขึ้นเราก็มีคุณครอบคลุม

ติดต่อเราเพื่อเริ่มการสนทนาเกี่ยวกับความต้องการชาของคุณ เรายินดีที่จะตอบคำถามใด ๆ ที่คุณอาจมีและให้ตัวอย่างเพื่อให้คุณสามารถลิ้มรสความแตกต่างให้กับตัวเอง มาทำงานร่วมกันเพื่อนำโลกที่ยอดเยี่ยมของชาปอดมาสู่คนรักชาทั่วโลก

การอ้างอิง

• "ศิลปะการทำชาจีน" โดยหลี่หมิง
• "ชาเขียว: ประวัติศาสตร์วัฒนธรรมและประโยชน์ต่อสุขภาพ" โดยจางเหว่ย