เทคนิคการชงชาเขียวมีอะไรบ้าง?

1. อุณหภูมิน้ำชงชาเขียว
ชาเขียวเป็นชาที่ไม่ผ่านการหมัก มีสารจากธรรมชาติและมีรสชาติที่สดชื่น ประการที่สอง ชาเขียวส่วนใหญ่ทำจากดอกตูมและใบสด หากอุณหภูมิของน้ำสูงเกินไป สารในชาจะตกตะกอนเร็วเกินไป ภายใต้สถานการณ์ปกติ การชงชาเขียวด้วยอุณหภูมิน้ำ 80-85 องศาจะช่วยสร้างความสมดุลระหว่างรสชาติและรสชาติของชาได้ดีกว่า อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิของน้ำก็แตกต่างกันไปตามชาเขียวแต่ละประเภท ชาเขียวคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาเขียวที่มีชื่อเสียงซึ่งมีดอกตูมและใบละเอียดอ่อน โดยทั่วไปจะต้มด้วยน้ำเดือดที่อุณหภูมิประมาณ 80-85 องศา หากอุณหภูมิของน้ำสูงเกินไปจะทำลายวิตามินซีในชาได้ง่ายและคาเฟอีนจะตกตะกอนได้ง่ายทำให้ซุปชาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีรสขม สำหรับชาเขียวเกรดปานกลางและต่ำ ชาเขียวดิบและปริมาณมาก คุณสามารถใช้น้ำเดือด 90-100 องศาได้ หากอุณหภูมิของน้ำต่ำ ส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพน้อยลงในชาก็จะตกตะกอน และชาจะมีรสชาติจางๆ สำหรับชาเขียวที่ละเอียดอ่อนและมีชื่อเสียงเช่นทะเลสาบตะวันตกหลงจิ่ง หากอุณหภูมิของน้ำสูงเกินไป ใบไม้จะไหม้และทำให้ซุปชามีรสขม อุณหภูมิการต้มที่แนะนำโดยทั่วไปคือ 70-80 องศา อย่างไรก็ตาม Anhui Taiping Houkui และชาเขียวผัดอื่นๆ มีความทนทานต่ออุณหภูมิสูงได้ดีกว่า และอุณหภูมิของน้ำอาจสูงถึง 85-90 องศา ทำให้ซุปชามีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น

2. การเลือกชุดน้ำชาสำหรับชงชาเขียว
(I) ถ้วยแก้ว
ถ้วยแก้วเป็นชุดน้ำชาที่นิยมใช้ในการชงชาเขียว เนื่องจากชาเขียวเป็นไม้ประดับที่สูง ใบชาจึงยืดได้สวยงาม และซุปชาก็มีสีสวยงาม วัสดุโปร่งใสของถ้วยแก้วช่วยให้นักดื่มชามองเห็นลักษณะของชาหลังจากการต้ม และให้ความรู้สึกถึงคุณภาพของชาโดยสัญชาตญาณ ในเวลาเดียวกัน คุณยังสามารถเห็นการเต้นรำชาในถ้วยได้โดยตรง ซึ่งถือเป็นความเพลิดเพลินทางสายตาที่หาได้ยากสำหรับนักดื่มชา ตัวอย่างเช่น เมื่อชง Biluochun, Xinyang Maojian และชาอื่นๆ คุณสามารถชื่นชมท่าทางที่สวยงามของชา เช่น "การเต้นรำชา" ผ่านถ้วยแก้ว นอกจากนี้ถ้วยแก้วยังมีราคาถูกและยังสามารถมั่นใจถึงลักษณะของชาซึ่งเหมาะสำหรับการดื่มชาทุกวันหรือเพื่อความบันเทิงแก่แขกที่บ้านและที่ทำงาน

(II) ชามเคลือบพอร์ซเลนสีขาว
ชามที่มีฝาปิดอาจกล่าวได้ว่าเป็นชุดน้ำชาอเนกประสงค์ เมื่อชงชาเขียว ควรเลือกชามที่มีฝาปิดพอร์ซเลนสีขาว ซุปชาเขียวและถ้วยพอร์ซเลนสีขาวจะสร้างความแตกต่างที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งเอื้อต่อทุกคนที่สังเกตเห็นรูปลักษณ์และสีของซุปมากกว่า และยังเอื้อต่อการดมกลิ่นชาและสัมผัสถึงแก่นแท้ของชาเขียวอีกด้วย นอกจากนี้ ชามเคลือบพอร์ซเลนสีขาวยังมีการนำความร้อนปานกลาง และชาที่ชงแล้วจะได้สี กลิ่น และรสชาติที่ดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีรูปทรงที่สวยงามและประณีตในการตกแต่งและมีมูลค่าการชื่นชมทางเทคนิคสูง เมื่อเพื่อนสามหรือห้าคนมารวมตัวกันเพื่อต้มชาเขียวด้วยชามที่มีฝาปิด แม้ว่าคุณจะไม่เห็นใบชาที่เหยียดอยู่ในถ้วยและถ้วยแก้ว แต่คุณก็สามารถแยกชาและซุปได้ และประสบการณ์การดื่มก็ค่อนข้างจะดี ดีกว่า.

(III) กาน้ำชาดินเหนียวสีม่วง
กาน้ำชาดินเหนียวสีม่วงเป็นอุปกรณ์ชนิดหนึ่งที่มีช่องระบายอากาศซึ่งระบายอากาศได้ดีแต่น้ำไม่รั่วไหล เหมาะมากที่จะใช้กาน้ำชาดินเหนียวสีม่วงในการชงใบชาเขียว และกาน้ำชาดินเหนียวสีม่วงสามารถแช่เย็นได้เป็นเวลานานมาก ซึ่งสามารถรักษารสชาติและกลิ่นหอมของชาเขียวได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม กาน้ำชาดินเหนียวสีม่วงไม่เหมาะสำหรับการชงชาเขียวที่ละเอียดอ่อน แต่เหมาะสำหรับการชงชาเขียวที่มีใบค่อนข้างแก่ เช่น ไทปิงโฮกุอิ

3.ควบคุมเวลาการชงชาเขียว
โดยทั่วไปเวลาในการต้มชาเขียวคือ 2-3 นาที ทางที่ดีควรชงและดื่มทันที และสามารถชงได้อย่างต่อเนื่อง 3-4 ครั้ง อย่างไรก็ตามเวลาในการชงชาเขียวเกรดและประเภทต่างกันก็แตกต่างกันเช่นกัน หากเป็นชาเขียวระดับไฮเอนด์เช่นหลงจิ่งและบิลัวชุน วัตถุดิบของชาค่อนข้างอ่อนโยน เพื่อไม่ให้ใบชาลวก สามารถลดระยะเวลาในการต้มได้เหลือ 10-15 วินาที สำหรับชาเขียวยอดนิยม เช่น ชาไข่มุกและชาเขียนคิ้ว ใบชามีความทนทานต่อการชงมากกว่า และสามารถขยายออกไปได้อย่างเหมาะสมถึง 15-20 วินาที อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะเป็นชาเขียวระดับไฮเอนด์หรือชาเขียวยอดนิยม ระยะเวลาในการต้มชาเขียวไม่ควรเกิน 2 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ใบชาเสียหายจากการแช่มากเกินไป เวลาในการต้มชาเขียวครั้งแรกคือ 15 วินาที เวลาในการต้มครั้งที่สองคือ 20 วินาที และเวลาต้มครั้งที่สามคือ 30 วินาที ควรขยายเวลาการต้มเบียร์ให้เหมาะสมสำหรับการต้มแต่ละครั้ง

4.อัตราส่วนชาต่อน้ำสำหรับชงชาเขียว
สำหรับนักดื่มชาทั่วไป อัตราส่วนชาต่อน้ำอาจอยู่ที่ 1:80 ถึง 1:100 เมื่อชงชาเขียว อย่างไรก็ตาม สำหรับคนรักชา อัตราส่วนของชาต่อน้ำสำหรับชาดำและชาเขียวโดยทั่วไปคือ 1:50 ถึง 1:80 กล่าวคือ หากเติมใบชา 3 กรัม ก็ควรเติมน้ำเดือด 150 ถึง 240 มล. ตัวอย่างเช่น ในถ้วยพอร์ซเลนสีขาวที่ใช้กันทั่วไปในครัวเรือน สามารถเติมใบชา 3 กรัมลงในน้ำเดือด 250 มล. ต่อถ้วย; ในถ้วยแก้วธรรมดาสามารถเติมใบชา 2 กรัมลงในน้ำเดือด 150 มล. ต่อถ้วย ซุปชาที่ชงในอัตราส่วน 1:50 ให้รสชาติที่สดชื่นและกลมกล่อม ไม่เข้มข้นหรืออ่อน