ชื่อ: ชาอูหลง Tieguanyin จีน
Tiegunayin เป็นหนึ่งในชาอูหลงของจีนที่มีชื่อเสียงที่สุด และเป็นตัวแทนชั้นนำของชาอูหลงที่ผลิตในมณฑลฝูเจี้ยนตอนใต้ เรียกอีกอย่างว่า "เจ้าแม่เหล็ก" หรือ "เจ้าแม่กวนอิมเหล็ก" หรือ "ตี๋จวนหยิน" หรือ "เติ๊ดกวุนยัม" เป็นต้น
การแปรรูปชาอูหลงตี๋กวนอิมของเรานั้นซับซ้อนมากและต้องใช้ความเชี่ยวชาญมากเกินไป ตอนนี้เราขอเสนอคำแนะนำง่ายๆ แก่คุณดังต่อไปนี้:
1) เก็บใบชาสด พันธุ์ชาเดือนสิงหาคมดีที่สุด พันธุ์ชาฤดูใบไม้ผลิเป็นพันธุ์ที่สอง พันธุ์ชาฤดูร้อนไม่ดีต่อการผลิตชาอู่หลงตีนกวนอิมของเรา
2) การตากแดด การเหี่ยวเฉา และทำให้ใบชาเย็นลง เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับขั้นตอนต่อไป
3) การโยนใบชาถือเป็นขั้นตอนพิเศษและสำคัญสำหรับเทคโนโลยีการผลิตชาอูหลง
4) การเหี่ยวใบชา ส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันที่สำคัญบางอย่าง
5) การตรึง ระยะเวลาประมาณ 3 นาที อุณหภูมิประมาณ 300 องศา .
6) กลิ้งใส่ถุงผ้า บรรจุแน่น และคลายขนมปัง ซ้ำแล้วซ้ำเล่า หลายๆ ครั้ง จนได้คุณภาพและรูปทรงที่น่าพอใจ
7) การอบแห้ง สำหรับความต้องการพิเศษบางอย่าง มีการคั่วและแต่งกลิ่นเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงรสชาติ
ชาอูหลงเกรดพิเศษของจังหวัดฝูเจี้ยนใต้ (มินหนาน) ชา Tieguanyin ของเรามีลักษณะดังต่อไปนี้:
ก้านชามีลักษณะโค้งงอ อ้วนและกลม หนักและสม่ำเสมอ มีสีเขียวปนทราย และรูปร่างโดยรวมมีลักษณะคล้ายหัวแมลงปอ ลำตัวเป็นเกลียว และขาของกบ หลังจากต้มน้ำซุปจะมีสีทองและเข้มข้นเหมือนอำพัน มีกลิ่นหอมของกล้วยไม้ตามธรรมชาติ รสชาติกลมกล่อมและหวานค้างอยู่ในคอนาน เป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่า "หยินหยุน" กลิ่นหอมของชา Tieguanyin จากฝูเจี้ยนตอนใต้มีกลิ่นหอมสูงและยาวนาน อาจกล่าวได้ว่า "กลิ่นหอมยังคงอยู่หลังจากชงเจ็ดครั้ง"
เรามักจะบรรจุชาอูหลง Tieguanyin ในถุงฟอยล์อลูมิเนียมสูญญากาศขนาด 7 กรัม, 15 กรัม, 100 กรัม, 200 กรัม ถึง 20 กิโลกรัม ตามที่คุณต้องการ