ชาเขียวจีนและชาขาวแตกต่างกันอย่างไร?

เฮ้คนรักชา! เป็นเวลานาน - ผู้จัดหาชาเขียวของจีนฉันมีความสุขที่ได้สำรวจโลกแห่งชาที่ร่ำรวย วันนี้ฉันจะดำดิ่งสู่ความแตกต่างระหว่างชาเขียวจีนและชาขาว เป็นหัวข้อที่ไม่เพียง แต่น่าสนใจ แต่ยังมีประโยชน์มากหากคุณพยายามเลือกถ้วยที่สมบูรณ์แบบสำหรับอารมณ์ของคุณ

รูปร่าง

เริ่มต้นด้วยวิธีที่ชาเหล่านี้ดู ชาเขียวจีนมักจะมีสีเขียวสดใสในรูปแบบแห้ง ใบอาจแตกต่างกันในรูปร่าง - บางตัวยาวและเรียวเหมือนใบในGunpowder Green Tea 3503- ชานี้ได้รับชื่อเพราะใบไม้จะม้วนเป็นเม็ดเล็กเม็ด - เหมือนรูปร่างคล้ายดินปืน ชาเขียวอื่น ๆ เช่นชาเขียวซุปเปอร์ฮุอิไบมีลักษณะที่แบนและยาวมากขึ้น

ในทางกลับกันชาขาวมีรูปลักษณ์ที่ละเอียดอ่อนและมีสีเงินมากขึ้น ใบมักจะถูกปกคลุมด้วยขนสีขาวละเอียดซึ่งทำให้พวกเขามีลักษณะที่คลุมเครือ ขนเหล่านี้เป็น trichomes ที่มีสารประกอบที่เป็นประโยชน์มากมายของชา ใบชาขาวมักจะถูกดึงออกมาเมื่อพวกเขายังเด็กมากมักจะเป็นเพียงตาและใบหนึ่งหรือสองใบซึ่งก่อให้เกิดลุคที่อ่อนนุ่มเกือบจะไม่มีตัวตน

กำลังประมวลผล

วิธีการประมวลผลชาเหล่านี้คือจุดที่ความแตกต่างที่แท้จริงเริ่มแสดง ชาเขียวของจีนต้องผ่านกระบวนการที่เรียกว่า "การแก้ไข" ทันทีหลังจากถอนตัว ขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนใบเพื่อหยุดกระบวนการออกซิเดชั่นตามธรรมชาติ มีวิธีการแก้ไขที่แตกต่างกันเช่นแพน - ทอดหรือนึ่ง แพน - การทอดให้ชามีรสชาติที่น่าเบื่อมากขึ้นในขณะที่การนึ่งยังคงมีรสชาติที่เป็นหญ้าและสดใหม่ หลังจากแก้ไขใบจะถูกรีดและทำให้แห้งเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

อย่างไรก็ตามชาขาวมีวิธีการประมวลผลน้อยมาก ส่วนใหญ่เป็นเพียงแค่เหี่ยวแห้งและแห้งในแสงแดดธรรมชาติหรือด้วยความร้อนอ่อนโยน ไม่มีการกลิ้งหรือออกซิเดชันที่เกี่ยวข้อง การประมวลผลขั้นต่ำนี้ช่วยให้ชาสามารถรักษาสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติและสารอาหารอื่น ๆ ได้ มันเหมือนกับการจับสาระสำคัญที่บริสุทธิ์ของโรงงานชาในสภาพที่เป็นธรรมชาติที่สุด

โปรไฟล์รสชาติ

เมื่อพูดถึงรสชาติ China Green Tea มีรสชาติที่หลากหลาย มันสามารถเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่ความสดใหม่และหญ้าเช่นชาเขียวนึ่งถ้วยปอดและปิ้งเหมือนในแพน - พันธุ์ทอด ชาเขียวบางแห่งยังมีดอกไม้หรือผลไม้ undertones ตัวอย่างเช่น,ชามุกจัสมินมังกรรวมรสชาติสดของชาเขียวกับกลิ่นหอมหวานของดอกมะลิ

ในทางกลับกันชาขาวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก มันมักจะอธิบายว่าเป็นแสงหวานและดอกไม้เล็กน้อย การขาดออกซิเดชันหมายความว่ารสชาติมีความละเอียดอ่อนและเหมาะสมยิ่งขึ้น คุณอาจได้ลิ้มรสน้ำผึ้งแตงหรือวานิลลาเล็กน้อยในชาขาวคุณภาพดี เป็นตัวเลือกที่ดีถ้าคุณชอบรสชาติชาที่เป็นธรรมชาติมากกว่า

เนื้อหาคาเฟอีน

หากคุณมีความอ่อนไหวต่อคาเฟอีนนี่เป็นปัจจัยสำคัญ โดยทั่วไปชาเขียวจีนมีคาเฟอีนในระดับปานกลาง จำนวนที่แน่นอนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของชาสภาพการเจริญเติบโตและวิธีการผลิตเบียร์ โดยเฉลี่ยแล้วชาเขียวหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนประมาณ 25 - 45 มิลลิกรัมต่อ 8 - ออนซ์ให้บริการ

ชาขาวมีปริมาณคาเฟอีนต่ำกว่าเมื่อเทียบกับชาเขียว เนื่องจากใบมักจะอายุน้อยกว่าและประมวลผลน้อยกว่าพวกเขาจึงมีคาเฟอีนน้อยลง ชาขาวหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนประมาณ 15 - 30 มิลลิกรัมต่อ 8 - ออนซ์ให้บริการ ดังนั้นหากคุณต้องการชาที่ให้พลังงานที่อ่อนโยนแก่คุณโดยไม่ต้องกระวนกระวายใจชาขาวอาจเป็นไปได้ -

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ชาเขียวและชาขาวทั้งจีนเต็มไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ ชาเขียวเป็นที่รู้จักกันดีในระดับสูงของสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะ catechins สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและมะเร็งและยังช่วยในการลดน้ำหนัก ชาเขียวยังมี L - Theanine กรดอะมิโนที่สามารถส่งเสริมการผ่อนคลายและปรับปรุงการโฟกัสทางจิต

ชาขาวก็อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ การประมวลผลที่น้อยที่สุดหมายความว่ามันยังคงรักษาสารต้านอนุมูลอิสระดั้งเดิมจากโรงงานชา มันแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านไวรัส การดื่มชาขาวเป็นประจำสามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณปรับปรุงสุขภาพผิวและปกป้องฟันของคุณจากฟันผุ

คำแนะนำในการผลิตเบียร์

การต้มชาเหล่านี้อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญในการได้รับรสชาติที่ดีที่สุด สำหรับชาเขียวของจีนใช้น้ำที่อยู่ที่ประมาณ 175 - 185 ° F (80 - 85 ° C) สูงชันชาประมาณ 2 - 3 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นหรือมากถึง 4 - 5 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่แข็งแกร่ง Over - steeping สามารถทำให้ชาขมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้น้ำที่ร้อนเกินไป

สำหรับชาขาวใช้น้ำเย็นเล็กน้อยประมาณ 160 - 170 ° F (70 - 77 ° C) สูงชันชาประมาณ 3 - 5 นาที เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้น้ำเดือดหรือสูงชันนานเกินไปเนื่องจากสามารถเอาชนะรสชาติที่ลึกซึ้งได้

คุณควรเลือกอันไหน?

แล้วชาตัวไหนเหมาะกับคุณ? ถ้าคุณชอบชาที่มีรสชาติที่มีคาเฟอีนที่มีรสชาติดีกว่านี้ China Green Tea เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม มันมีความหลากหลายและสามารถใช้ในการผสมชาที่แตกต่างกันมากมาย ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาการเลือกตอนเช้า - ฉัน - ขึ้นหรือดื่มเครื่องดื่มยามบ่ายที่สดชื่นมีชาเขียวออกมาให้คุณ

หากคุณชอบรสชาติที่บอบบางมากขึ้นและมีคาเฟอีนต่ำกว่าชาขาวเป็นวิธีที่จะไป เหมาะสำหรับช่วงเวลาที่เงียบสงบเมื่อคุณต้องการผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับชาที่อ่อนโยน

ในฐานะผู้จัดหาชาเขียวของจีนฉันมีชาเขียวที่มีคุณภาพสูงหลากหลายชนิด หากคุณสนใจที่จะสำรวจ World of China Green Tea หรือมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเราอย่าลังเลที่จะเข้าถึง ฉันมีความสุขมากกว่าที่จะช่วยให้คุณค้นหาชาที่สมบูรณ์แบบสำหรับรสชาติของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นนักเลงชาหรือเพิ่งเริ่มค้นพบความสุขของชาฉันมาที่นี่เพื่อช่วยเหลือคุณในการดื่มชา - การซื้อ

การอ้างอิง

• "The Book of Tea" โดย Kakuzo Okakura
• "ชา: ประวัติศาสตร์, terroir, พันธุ์" โดย James Norwood Pratt
• บทความวิจัยต่าง ๆ เกี่ยวกับการแปรรูปชาโปรไฟล์รสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพจากวารสารวิชาการเช่นวารสารเคมีเกษตรและอาหาร