เฮ้คนรักชา! ในฐานะผู้จัดหาชามะลิจีนฉันรู้สึกดีมากที่ได้ทำถั่วให้ทำอย่างไรกับการชงที่น่าทึ่งนี้ได้รับรสชาติของดอกมะลิ มันเหมือนเวทมนตร์เล็กน้อยในถ้วยและฉันแทบรอไม่ไหวที่จะแบ่งปันกระบวนการทั้งหมดกับคุณ
ก่อนอื่นมาพูดถึงชาฐานกันเถอะ ส่วนใหญ่เราใช้ชาเขียวเป็นฐานสำหรับชามะลิจีน ชาเขียวมีรสชาติที่สดใหม่และสะอาดซึ่งจับคู่กับกลิ่นหอมของดอกมะลิ แต่บางครั้งเราก็ใช้ชาดำหรือชาอูหลงขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ
ชาเขียวที่เราใช้มักจะเก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อใบยังเด็กและนุ่ม นี่คือเมื่อพวกเขามีความเข้มข้นสูงสุดของรสชาติและสารอาหาร หลังจากดึงใบไม้พวกเขาจะถูกประมวลผลอย่างรวดเร็วเพื่อหยุดกระบวนการออกซิเดชั่นซึ่งช่วยรักษาสีรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติ
ตอนนี้มาถึงส่วนที่สนุกสนาน - เพิ่มดอกมะลิ ดอกมะลิที่เราใช้นั้นปลูกเป็นพิเศษสำหรับการผลิตชา พวกเขามักจะเลือกในเวลากลางคืนเมื่ออุณหภูมิเย็นลงและดอกไม้มีกลิ่นหอมที่สุด จากนั้นดอกไม้จะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดดอกไม้ที่เสียหายหรือร่วงโรย
เมื่อดอกไม้พร้อมแล้วก็ถึงเวลาที่จะเริ่มกระบวนการทำกลิ่น นี่คือที่ที่เวทมนตร์เกิดขึ้น! ชาพื้นฐานและดอกมะลิถูกชั้นเข้าด้วยกันในภาชนะขนาดใหญ่ ใบชาดูดซับกลิ่นหอมของดอกไม้เมื่อเวลาผ่านไปสร้างรสชาติของดอกมะลิแสนอร่อยที่เราทุกคนรู้จักและชื่นชอบ
มีวิธีการที่แตกต่างกันสองสามวิธีในการทำชามะลิจีนที่มีกลิ่น แต่วิธีที่พบมากที่สุดเรียกว่าวิธีการ "แบทช์กลิ่น" ในวิธีนี้ชาและดอกไม้จะถูกทิ้งไว้ด้วยกันในช่วงระยะเวลาหนึ่งโดยปกติจะประมาณ 12 ถึง 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ใบชาดูดซับกลิ่นหอมของดอกไม้และดอกไม้ก็เริ่มเหี่ยวเฉาและสูญเสียกลิ่น
หลังจากช่วงเวลาที่กลิ่นสิ้นสุดลงดอกไม้จะถูกลบออกจากชา สิ่งนี้มักจะทำด้วยมือเนื่องจากต้องใช้ทักษะและความแม่นยำมากมาย ชาจะถูกทำให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและเพื่อล็อครสชาติ
บางครั้งชาต้องผ่านการทำกลิ่นหลายรอบเพื่อให้ได้รสจัสมินที่แข็งแรงและเข้มข้นขึ้น สิ่งนี้เรียกว่า การทำกลิ่นแต่ละรอบจะเพิ่มกลิ่นหอมของมะลิเล็กน้อยให้กับชาสร้างการชงที่ซับซ้อนและมีรสชาติมากขึ้น
ตอนนี้เรามาพูดถึงชามะลิจีนชนิดต่าง ๆ หนึ่งในประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชาจัสมินออร์แกนิก- ชานี้ทำจากใบชาที่ปลูกแบบออร์แกนิกและดอกมะลิซึ่งหมายความว่าปราศจากสารกำจัดศัตรูพืชและสารเคมีที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ชาจัสมินออร์แกนิกมีรสชาติที่บริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับชาที่มีสุขภาพดีและอร่อย
อีกประเภทยอดนิยมคือชาเขียวจัสมิน- ตามชื่อที่แนะนำชานี้ทำด้วยชาเขียวเป็นฐาน ชาเขียวจัสมินมีรสชาติที่สดใหม่สะอาดพร้อมกลิ่นหอมของดอกไม้ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ยังใหม่กับชามะลิจีนหรือชอบชงที่เบากว่าและสดชื่นมากกว่า
แล้วก็มีชาจัสมินดินปืน- ชานี้ทำด้วยใบชาเขียวม้วนแน่นซึ่งดูเหมือนเม็ดเล็ก ๆ ใบชาดินปืนมีรสชาติที่แข็งแกร่งและแข็งแกร่งซึ่งเข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมของดอกไม้ดอกมะลิ ชา Jasmine Gunpowder มีรสชาติที่ซับซ้อนและเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นที่รักของผู้ที่ชื่นชอบชาหลายคน
ดังนั้นคุณมีมัน - กระบวนการทั้งหมดของการที่ชามะลิจีนได้รับรสดอกมะลิ มันเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากซึ่งต้องใช้ทักษะและความอดทนมากมาย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือถ้วยชาแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งคุ้มค่ากับความพยายาม
หากคุณเป็นคนรักชาและคุณยังไม่ได้ลองชามะลิจีนฉันขอแนะนำให้ไป มันเป็นชาที่ไม่เหมือนใครและมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบสำหรับเวลาทุกวัน และถ้าคุณสนใจที่จะซื้อชามะลิจีนสำหรับธุรกิจหรือการใช้งานส่วนตัวของคุณฉันชอบที่จะได้ยินจากคุณ เพียงแค่เอื้อมมือมาหาฉันและเราสามารถเริ่มการสนทนาเกี่ยวกับความต้องการชาของคุณ
ขอบคุณสำหรับการอ่านและฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการเรียนรู้เกี่ยวกับชามะลิจีนมากเท่าที่ฉันสนุกกับการแบ่งปันกับคุณ!
การอ้างอิง
- "ศิลปะการทำชากลิ่น: ชามะลิได้รับรสชาติอย่างไร" ผู้ที่ชื่นชอบชา
- "ชาจัสมิน: คำแนะนำเกี่ยวกับประวัติศาสตร์การผลิตและรสชาติ" ข่าวชาโลก
- "วิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังกลิ่น: ชาดูดซับกลิ่นหอมของดอกไม้ได้อย่างไร" วารสารการวิจัยชา